Rezept: Biberle
Und ich hab herausgefunden: das kommt aus der Schweiz

Zutaten:

Honigteig:
300g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
2 gestr. TL Natron
2 gestr. TL Lebkuchengewürz
1 Pck geriebene Zitronenschale
125g Zuckerrübensirup
75g Honig
etwa 3 EL Wasser
Außerdem:
200g Marzipan-Rohmasse


Mehl mit Backpulver, Natron und Lebkuchengewürz mischen und in eine Schüssel sieben. Übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30min kalt stellen.
Inzwischen die Marzipan-Rohmasse zu bleistiftdicken Rollen formen. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen. (Durch den Honig glebt der Teig wenn er wärmer wird, deswegen wirklich mit viel Mehl arbeiten. Am besten stückchenweise ausrollen und die Teigplatte immer mal wieder anheben, neues Mehl auf die Arbeitsfläche verteilen, die Teigplatte dann umgedreht drauf legen und weiter ausrollen.)
Mithilfe eines Backpinsels den Teig dünn mit Wasser bestreichen und Marzipanrollen darin einrollen.


Die "Naht" schließen, indem man die Rollen etwas auf der Arbeitsfläche rollt. 

Zum Schneiden müssen die Rollen auf der "Naht" liegen. Nun die Rollen schräg in etwa 2cm große Stücke schneiden, s.d. Trapeze entstehen (mal sehen wer in Mathe aufgepasst hat *g*).
Diese Stücke auf ein mit Backpapier auslegten Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 160°C ca. 10min backen.
Das Gebäck soll kross gebacken werden, es ist fertig wenn es Farbe bekommt. Es wird mit der Zeit in der Keksdose wieder weicher^^.


Guten Appetit!
Ade eure nicekitty